Povestea UNIO Vini – La ce să te aștepți când treci pragul acestui restaurant?

Un nume relativ nou în peisajul culinar, UNIO Vini,  aduce un concept distinct, inspirat de pasiunea pentru vin și bucătărie. Dacă te întrebi de ce un simplu Restaurant Alba Iulia ar putea fi deosebit, îți poți răspunde trecându-i pragul.

Specialiștii din spatele restaurantului au transformat vinul într-o experiență completă, spunându-i povestea timp de 5 ani în degustări memorabile. Din 2023, proiectul s-a transformat în UNIO Vini, o cramă urbană și un atelier etno-gastronomic care definește conceptul de “Unire a vinurilor în cetatea din Alba Iulia”.

Ideea UNIO are drept scop punerea în valoare a  vinului românesc. Specialiștii UNIO Vini încearcă să identifice particularitățile organoleptice ale fiecărei regiuni, apoi folosesc tehnici de maturare diferite, obținând cupaje echilibrate.  Practic, sub zidurile cetății din Alba Iulia sunt maturate vinuri tinere din România în butoaie de stajar și amfore de ceramică microporoasă, după care sunt cupajate și îmbuteliate.

Cum nu se poate aprecia un vin bun fără o mâncare la fel de bună, există și restaurantul sau atelierul eno-gastronomic, în care se găsesc preparate gândite pentru a scoate în evidență cele mai bune vinuri. 

Primirea și atmosfera

Când intri la Unio vini, dai peste un decor sobru, dar primitor. Fără ornamente exagerate, spațiul păstrează mici accente care amintesc de cetatea Alba Carolina și valorifică arhitectura locală. Iluminarea este discretă, iar mesele sunt aranjate astfel încât să nu-ți creeze senzația de aglomerație.

Vei descoperi un personal discret, gata să-ți explice procesul de selecție a vinurilor sau să-ți ofere sugestii de pairing cu diverse feluri din meniu.

Meniul și recomandările enogastronomice

Secțiunea culinară include rețete clasice, reinterpretări și opțiuni mai puțin uzuale. Chef-ul colaborează cu un oenolog pentru a crea seturi de preparate care pot fi savurate alături de anumite categorii de vin. Meniul este structurat pe tipuri de asocieri, astfel încât ai libertatea de a încerca un set destinat vinurilor spumante, unul pentru vinurile albe ori pentru specialități românești.

Opțiuni care merită încercate

1. Set Champagne – Ideal dacă te încântă stridiile și alte delicatese marine. Se regăsesc și foie gras rece cu perle de oțet balsamic, plus un carpaccio de butter fish afumat. Alegerea perfectă pentru un aperitiv sofisticat.
2. Set Descoperă România – Include preparate cu specific local, de la brânză de burduf pe cruton de mămăligă la salată de vinete cu caviar de somon. Are gusturi autentice, iar combinațiile sunt gândite pentru a pune accent pe identitatea culinară românească.
3. Mix de Scoici în sos Champagne – Cu Saint Jacques, midii negre și midii verzi, totul învăluit într-un sos delicat de vin spumant. Are texturi variate și gust rafinat.
4. Măduvă de vită cu usturoi confiat – O alegere mai rar întâlnită, dar care impresionează prin modul de preparare. Este prezentată cu pâine prăjită și usturoi confiat, iar vinul roșu maturat completează experiența.
5. Paste cu trufe – Bucățele de trufe combinate cu unt și nuci pecan, recomandate alături de un pahar de vin alb cu arome florale.

Întrebări frecvente

Este adevărat că vinurile maturate într-o cramă urbană nu au aceeași calitate ca cele maturate la sursă?
Procesul de maturare depinde de factori precum temperatura, umiditatea și tipul de recipient. La UNIO Vini, se aplică aceleași principii ca în orice zonă viticolă consacrată. Crama urbană nu înseamnă compromis, ci doar o altă modalitate de a aduce vinul mai aproape de consumatori.

Se folosesc numai vinuri românești?
Accentul principal este pe vinurile autohtone, însă există și etichete internaționale. Vei găsi o selecție variată, cu scopul de a oferi perspective multiple, inclusiv prin comparații între soiurile locale și cele cunoscute în alte țări.

Dacă intenționezi să explorezi UNIO Vini, ar fi util să faci o rezervare, mai ales în perioadele aglomerate. Nu e nevoie să deții cunoștințe avansate despre vin, însă curiozitatea și deschiderea față de propunerile specialiștilor pot îmbunătăți considerabil experiența.